健康菜谱
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双色年糕  

时间:2016-12-27

特色:做为一道春节大餐的开胃点心,年糕寓意着年年高升。

用料:

糯米粉(500g)

梗米粉(500g)              

糖桂花(50g)      

红豆沙(50g)  

火腿(50g)

做法:

1、火腿放入蒸锅中大火蒸15分钟,取出稍凉后切碎粒。在一个容器中把糯米粉和梗米粉混合均匀加冷水搅拌成棉絮状。

2、在笼屉中铺上屉布,倒入搅拌后的米粉絮。大火烧开蒸锅中的水,蒸至米粉絮凝结成大块,用屉布包着蒸好的米粉团再反复搓揉直到粉团被揉捏在一起。

3、年糕坯分成相等的两份,取一份加入金华火腿粒再次揉捏,直到火腿粒和年糕坯混合均匀。放入保鲜袋冷藏。

4、取另一份年糕坯按扁,年糕坯上放红豆沙,从四周向中心卷起年糕坯,拧转到红豆沙包裹进年糕,后把这样的年糕坯放入保鲜袋同样整理成长方体制成糖年糕冷藏。

5、把冷藏24小时后的年糕取出,切成1cm左右的厚片,码盘后放入蒸锅中大火蒸5分钟取出,在糖年糕上淋上桂花糖即可。

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